2021年8月の記事一覧
「ソラノイロ 宮﨑千尋のラーメン理論」が出版されました
激戦のラーメン業界で10年間トップを走り続ける「ソラノイロ」。
本書はその強さを支える基幹商品の紹介と、味づくりの要となる各パーツ――スープ、たれ、香味油、チャーシュー、自家製麵のつくり方を、詳細なプロセス写真とともに解説します。
さらに、店のもう一つの顔であり、リピーターを呼ぶ強力なフックとなる「
本書はその強さを支える基幹商品の紹介と、味づくりの要となる各パーツ――スープ、たれ、香味油、チャーシュー、自家製麵のつくり方を、詳細なプロセス写真とともに解説します。
さらに、店のもう一つの顔であり、リピーターを呼ぶ強力なフックとなる「