2019年6月11日
「真打田仲そば」沖縄で新しい沖縄そば屋をプロデュース
2019年6月11日
元味=昔ながらの沖縄そば、真味=洗練された現在風の沖縄そばの2つをメインメニューとして沖縄そば屋をプロデュース。
ラーメンのエッセンスが入った、新しい沖縄そばです。
田仲そば(元味)
ソーキそば(元味)
厚揚げそば(元味)
島豆腐とおそばセット(元味)
田仲そば(真味)
ソーキそば(真味)
厚揚げそば(真味)
島豆めしとおそばのセット
島豆(しまとう)めし
Q | A |
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宮崎千尋(ソラノイロ)をどういう経路で知りましたか? 媒体とか、情報源とかどこで知りましたか? | 大将とは博多の物産展で知り合ったので、それまでは知らなかったです。 |
ソラノイロと一緒に仕事をしたい、もしくはコンサル依頼をしたいと思った決め手はなんですか? たくさんの飲食店やコンサルタントがいる中でなぜ宮崎千尋(ソラノイロ)に決めましたか? | やっぱりビブグルマンが大きいですね。 味もそうですが、わかりやすいブランドです。 |
宮崎千尋が言ったことや、書いてあったことで読んで、一番印象に残っている言葉や文言はなんですか?もしあれば教えてください。 | 言葉じゃないけど、大将の好きなところは商売っ気と、職人気質のバランスがいいところが印象的です。 いろいろ工夫してコストや調理時間短縮などの案をもらったり。 とはいえ味は妥協しない。そのバランスが好きです。 |