@DIME

@DIME : 「女性が1人でも気軽にラーメン屋に入れるように」と言うコンセプトで2011年に創業した 株式会社ソラノイロ公式サイトです。 麺スープトッピング全てに野菜を使用した「ベジソバ」 ベジタリアン向け「ヴィーガンラーメン」 小麦アレルギーの方向け「グルテンフリーラーメン」も日本で1番早くグランドメニューに取り入れています。 各店舗メニュー、店舗情報などをご紹介します。

@DIME

2019年7月4日

@DIMEにて「キューサイ」×「ソラノイロ」キューサイのマズくない青汁冷麺が特集されました

■連載/阿部純子のトレンド探検隊

麺、スープに約4杯分の青汁を使った目にも涼しい青汁冷麺

麺、スープ、具材のすべての野菜を使用した看板メニュー「ベジソバ」で人気を博し、3年連続でミシュランにも掲載されたラーメン店「ソラノイロ」が、「キューサイの青汁」とコラボレーションした「キューサイのマズくない青汁冷麺」(1200円・税込)を7月19日まで、ソラノイロ麹町本店限定で1日限定20食(ランチ、ディナー各10食)を販売している。

キューサイの青汁とイタリアンレストランでのケール鍋などのコラボはあったが、ラーメンでのコラボは初めて。今回の青汁冷麺にはキューサイが業務用に開発した「キューサイ青汁のある食卓」を麺とスープ合わせて1食分に約4杯分を使用している。

「ケールの風味を出すこととおいしさの共存を念頭に、『おいしい』と言われるものを目指した。スープには青汁と酢、砂糖を加えているが、酢と青汁の配合にはこだわった。今回は青汁=ケールの冷麺であるので、きちんと味を定めないとケールの味がぶれる。ケールの味わいを消さないような、やわらかい酸味になる京都の千鳥酢を使い、砂糖で加えて食べやすさを出した」(ソラノイロ代表 宮崎千尋さん)