勘違いしたらあかん

勘違いしたらあかん

昔よく言われました。

職人のこだわりは、気をつけないとただの腕自慢になる!と。
自分がいいと思っていることが、果たしてお客様の求めているものなのか、会社が考えるものなのか。

会社に、ラーメンを作る機会をもらうわけだから、
会社の考え方、社長の考え方、お客様の求めるもの、総合的に考えてラーメンを作る。
それが出来なければ、ただのワガママだ。

自分の作りたいもの、自分のやりたいことをやるためにお店をするだけなら、それはただの自己満足だ。
それは非常に危険なこと。
特に独立したい人は気をつけてほしい、それを誤ると店を潰す。

自分が知っているものが、お客様が知っているとは限らない、
自分が好きなものが、お客様が好きなものとは限らない、
自分が作りたいものは、お客様が食べたいとは限らない。
いつも多面的に重層的に、考えて仕事をしなければならない!