2017年度版 限定麺

2017年度版 限定麺

2017年1月

「寒明け」の煮干し中華そば

いりこ、うるめ、あじ等の
数種類の煮干しを使い二日間の行程を
経て出来たほんのりビターなスープに
もちもちの太麺を合わせてみました。
冬の最後の淡雪をイメージした
トッピングは大根、餅、豆腐、おふの
チョップドサラダ!
様々な食感をお楽しみください!


大庵の肉ソバ

トンコツスープに、瀬戸のもち豚の背脂で乳化
させたスープです。豪快に盛ったもやしと
きゃべつ、分厚くカットされたバラチャーシュー。
お好みで、脂増し、ニンニクの量を調整できます。


2017年3月

くずし豆腐と桜海老のわかめ潮そば

毎年恒例となりました
日本のラーメンを変える若手っぽい会(仮)
で行っている東北復興支援で、宮城県
石巻産十三浜産生ワカメを使用しております。
東北に春の訪れを告げる生ワカメをお楽しみ
ください。


リアルなソラのわかめラーメン


店主が大好きなあのカップ麺を
東北地方復興支援で使わせていただいている
宮城県石巻産の生わかめを使って表現してみました!


2017年4月


春野菜の彩り和えそば

 

キャベツと洋風スープ、秘伝の塩ダレを合わせたピュレを絡めて
お召し上がりいただきます。
◆トッピング
春キャベツ、赤パプリカ、黄色トマト、スナップえんどう
バジル、くるみ、サーモンと鶏チャーシュー
アクセントにグレープフルーツを入れて。

◆油
オリーブオイル、バジルオイル

 


パルミジャーノとマッシュルームの和えソバ


当店の人気メニュー「キノコのベジ白湯ソバ」を
和えソバにアレンジしました。
削りたてのパルミジャーノレッジャーノと
トリュフオイルの香りが食欲をそそります。
途中から別添えのトンコツスープを注ぐと
トンコツとキノコのマリアージュをお楽しみ
いただけます!


2017年5月


彩りマリネの煮干し和えソバ

朝ラーで提供している煮干し中華ソバをベースに和えソバを
作りました!色とりどりの野菜のマリネと合わせて
さっぱりとお召し上がり頂けます!


2017年6月


梅と甘夏みかんの冷やしそば

梅や甘夏に含まれるクエン酸は、夏の疲れた体の回復に効果的!
季節の薬味が初夏の爽やかさを演出します。
味変の青梅のシャーベットで、スッパ冷た~い☆


北海道遠別町~竹之内さんの~アイコトマト冷麺


店主宮崎が、ご縁があった北海道天塩町のすぐ近くで
見つけた最高のトマトの限定です。糖度10のアイコトマトを
「そのまま」「自家製玉ねぎドレッシング」「トマトキムチ」
3種類で楽しんでください。一杯に約200グラム以上のトマト
を使っていますので、ぜひお楽しみください。


彩り冷やし中華


冷やし中華をソラノイロ風に
甘酢とゴマだれで仕上げました。
暑い夏にさっぱりとお召し上がり頂けます!


2017年7月


リアルベジ涼風麺

島根県にあるソラノイロオーガニックファームで収穫された
プレミアム人参を使用して、ミスタードーナツで提供している
ベジ涼風麺をソラノイロバージョンでお届けします!


2017年8月


桃×アイコトマトのコラボ冷麺

 

スープは熊本県の天草大王鶏を使用した
トリスープとトマトをベースに
さっぱりとした清涼感のあるスープです。
麺にもトマトを練り込んだトマト尽くしの一杯。

アイコトマトは、フレッシュ、マリネ漬け
ワイン漬けと3種類の食べ方を楽しめます。
中央はトマトとモモのソース、今が旬の
水ナス、アイコトマト、モモを和えたものです。

 


2017年9月


神山すだちと色々柑橘のヨーグルト冷麺

今年で4年目のすだち遍路は、
デザートラーメンを店主・宮崎が作りました。
すだちとヨーグルトの酸味が美味しい冷麺です。
グレープフルーツ、オレンジ、ライム、レモン
そして、すだちにサーモンを合わせて。
是非、ソラノイロの新しいチャレンジをお楽しみください。


「嶽きみ」の冷やし麺


今年で第4回目!
嶽きみは他のとうもろこしより圧倒的な糖度を持ち
マスクメロンと同じ18度前後になります。
4年前、青森の名店、長尾中華そばの長尾さんに
嶽きみを紹介していただき、東京のお客様にも
この美味しさを感じていただきたくて、一生懸命作りました。


すだち香る冷やし冷麺


スープは和風出汁のすだちを合わせてすっきりとしたスープ。
トッピングには、れんこん、ラディッシュ、ビーツ、かぶ
すだちのスライスのマリネ風漬け、福神漬け、冬瓜。
中央のすだちを絞って、まずは香りからお楽しみください!


2017年10月


かぼちゃのハロウィンつけ麺


スープは濃厚なかぼちゃのポタージュスープです。
麺にもかぼちゃを練り込んだかぼちゃ尽くしの一杯です。
味変には、スパイスで味付けしたきのこ類
クリームチーズ入りかぼちゃサラダの二度の変化を
お楽しみください。


2017年11月


かぼちゃのビーガンベジソバ

濃厚なかぼちゃスープと麺にも
かぼちゃを練り込んだかぼちゃ尽くしな一杯です。
中央には、自家製かぼちゃコロッケ。
味変のキノコとしめじのスパイス和え、
針しょうがと二度、三度、味変がお楽しみできます!


サンマのとろみ山椒麺


サンマを贅沢に一尾使ったラーメン!
トッピングには水菜、オクラ、大葉
春菊を使ったサラダにキノコの生姜炒め。


秋のカボチャつけ麺


麺、スープ、トッピングすべてに
カボチャを使用した、まさにカボチャ
尽くしの優しい一杯です。