2016年度 限定麺

2016年度 限定麺

2016年1月

スタッフ中村のチリコンラーメン

アメリカ家庭料理のチリコンカンとの
コラボレーション。
最初はそのままで、次第にチリコンカンの
スパイスが溶けて変化するスープをお楽しみ
ください。
トッピングには味噌ラーメンに合うもやし
コーンボールをチョイスしました。


2016年2月


ブラックブラックmen

麺、スープにチョコを使用した限定麺。
スープは、カカオマス、カラメルなどで
黒くなった特製カレースープです。
中央のホイップが溶けると味が
変化するので、面白いですよ♪
トッピングは、スパイスチャーシュー、
ミディートマト、クッキングバナナの
フライなど、食感も美味しいものが
沢山入ってます!


2016年2月

ビーガントマトクリームつけ麺

パプリカ麺
トマトと新玉ねぎのマリネ
豆腐のコロッケ
ちぢみほうれん草
チアシードとバルサミコのジュレ
つけダレ
を使用した一日だけの限定麺です。


三陸わかめの牛白湯ラーメン

今年で5年目。
宮城県石巻産 十三浜 生わかめを
トッピングした限定麺です。
スープには牛骨と香味野菜を長時間
炊き続けた、臭みの無い白湯スープ。
トッピングには、牛すじ肉を岩塩などで
塩煮にしました。
宮城県産の生わかめを、湯通しして、
ごま油、白ごまで和えました。
コチュジャンで味付けしたトッポッキ
韓国のり、韓国唐辛子で韓国風に。


スタッフ高野のトリプルチャーシューmiso

ソラノイロNOPPON初の限定麺!
東京駅初の限定麺は寒い冬にぴったりの
味噌ラーメンです。
牛、豚、鶏3種類のチャーシューを贅沢に
のせました。にんにくのパンチが効いて
いて野菜もたっぷり!
途中からおろししょうがをスープに混ぜると
程よく身体が温まります。


2016年4月


スタッフ辻の「春の訪れ」サクラのエビ塩拉麺

【スープ】
甘エビ頭としいたけ、こんぶ
サバの乾物類からとったスープです。
【油】
甘エビ頭だけを使用しているので
エビ油の香りをお楽しみください。
【トッピング】
桜をイメージした海老しんじょうと
ピンク色の卵です。


華麗なるカレーまぜSOBA

数種類のスパイスとココナッツミルクで
スパイシーにした、特製カレルゥーに
中太の縮れ麺をよく混ぜて
お召し上がりください。
低温調理したローストポーク
愛媛の山本農園さんのミディトマト
そして、温玉はタイミングで割って
マイルドに変化させてください!
他にもライム、グレープフルーツ等
盛り付けています。


2016年6月

キノコノベジソバ

ソラノイロ旧2号店
salt&Mashroomの人気メニューが
「なめこ栽培キット」とのコラボで
なめこバージョンになって限定復活!
麺、スープ、トッピング
すべてにキノコを使った
ソラノイロでしか食べられない一杯。
締めのチーズリゾットとの相性抜群!


冷たい煮干しの塩ラーメン

冷やしの限定第一弾は香川県の
伊吹島でとれた極上のいりこを
使用した冷たいスープの塩ラーメンです。
最後の一滴まで飲み干していただけるよう
旨味を低温でじっくり抽出しました。


2016年7月


チョップサラダのビーガン冷やし中華~和風仕立て~

すべて、動物性食材、化学調味料を一切使わない
ビーガン仕様の一杯となっております。
タレ、昆布と椎茸から出汁と醤油、千鳥酢で
作った甘酢、二種類の味噌と練りごまを合わせた
味噌ゴマダレ。
トッピング、白菜、きゅうり、トマト
紅芯大根を味噌ゴマダレと和えています。
ドライいちぢく、納豆、杏で
様々な食感をお楽しみください。


スタッフ榎本のアジアン冷やし中華

ソラノイロNIPPON冷やしラーメン第二弾は
まぜ麺スタイル。
スープにナンプラー、トッピングに
ガパオ炒めと、アジアを感じさせる一杯に。
最後まで飽きずにお召し上がり頂けるよう
柑橘類などをアクセントにご用意しております


2016年8月


「無農薬有機栽培」島根県産ナスのビーガンつけ麺

つけだれ、島根県産無農薬有機栽培の
ナスをベースとにし、豆乳、クミン
フェヌグリークを加えました。
トッピング、茄子をココナッツオイルで
ソテーしました、カレー風味のコロッケ
コリアンダーで味付けしたオクラ。
赤パプリカのピクルス、フレッシュトマト
かぼちゃとズッキーニはオリーブオイルで
ソテーしました。

天塩町×ソラノイロ ソラの天塩しじみたっぷりちゃんぽん

古くから北海道の絶品食材「蝦夷の三絶」に
数えられる。全国有数の大きさを誇る
「天塩川のしじみ貝」から出汁を
とったちゃんぽんです。
しじみの炊き込み御飯もお楽しみください。


冷やし中華

スパイシーなタンドリーチキン
たっぷりの野菜と一緒にサラダ感覚で
召し上がって頂けるボリューム満点の
冷やし中華です!


2016年9月

ソラの冷やしキツネ蕎麦 すだちのジュレと共に

今年のすだち遍路は、生のすだちとすだちの
ジュレを使い仕上げました。
さっぱりとしたジュレに麺を絡めて
お召し上がりください!
麺は全粒粉入りの麺で、蕎麦をイメージ
しました。すだちは無農薬なので
皮ごとお召し上がりいただけます!


すだちのオリエンタルヌードル

素良で販売するすだち遍路の限定麺は
タレにナンプラーやナッツを使い
アジアンテイストを感じます。
すだちも含め、パクチーやエビ
アボガドなど野菜たっぷりの冷やし麺です!


2016年10月

神山すだちの温かけ

旬のすだちをふんだんに使った温かな一杯です。
すだちは皮ごと麺と一緒にお召し上がりください。


ソラのキノコベジ白湯麺

ベジ白湯は、大豆のおいしさが味わえるのと
同時にキノコの旨味・グアニル酸をアップさせる
効果があります、旨味を最大限に引き出す為
自家製のマッシュルームペーストやオイル
パウダーなどを使用、キノコの風味が
重層的に味わえます。


2016年11月

北海道の実麺 ~佐野実の食材をたどる旅~

国産小麦粉を始め、多くの食材を発掘した
佐野さんに敬意を払いながら、一杯の
ラーメンに仕上げます。

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