2012年 限定麺

シロイソラノ麺

豆乳スープと白味噌ベースのまろやかな麺です。
京都の白味噌、仙台味噌をたれのベースに
スープには、豆乳と帆立ダシと昆布ダシを。
油は、焼きエビの香りと唐辛子でピリッとする油を。
麺には、ミルク(牛乳)を混ぜ込みました。
トッピングには、豚しゃぶ肉、カリフラワー
ブロッコリー、白ネギ、おこげ、ホタテ
焼き海老をのせました。
※現在は販売しておりません。

今日の店主の賄い飯　ワンタン麺

今年からデビューしたワンタンをメニュー化！
粗挽きのひき肉と、「ちゅるっ」とした
皮の合わさった食感が中華ソバの新しい
魅力を引き出してくれます。
※現在は販売しておりません。

春茶麺

麺には、京都の老舗、一保堂茶舗の
極上ほうじ茶を練りこみました。
スープは、昆布、しいたけ、鰹節をベースに
塩だれとほうじ茶の粉末でまとめました。
鰹だしとほんのり香るほうじ茶の香りを！
具材には、熊本直送の桜肉(馬肉)の馬刺しのづけを
メインに巾着には、何が入っているのかお楽しみに！
※現在は販売しておりません。

《復活》ムール貝のベジつけソバ

豚骨や魚介で出汁を取り、人参のピュレを
混ぜ込んだスープに、ムール貝の煮詰めた
塩ダレ入りのつけ汁は、絶品！
パプリカの粉末を練り込んだ
もちもちの細麺には特製の香味油が絡まり
店主のこだわり満載！
トッピングのゆず胡椒と
グレープフルーツで味変も！
※現在は販売しておりません。

五輪麺

今回の限定は
ソラノイロ宮崎スタートさせた
(仮)日本のラーメンを変える
若手っぽい会の企画、
オリンピックにちなんだ「五輪麺」です！
「ソラノイロのオリンピックの出汁もの」
という名の塩味のざる中華を作りました！

※現在は販売しておりません。

紅梅のソラ冷麺

今年の冷やし麺は、
赤色と漬物と梅干をテーマにしました。
麺,ほんのり梅干しを練りこんだ細麺。
スープ,梅酢と千鳥酢を混ぜ込んであります。
味変アイテム,はちみつ塩レモンペーストを！
甘味、酸味、苦味を楽しんでください。
具には、夏にぴったりのお漬物。
紫キャベツのピクルス、新生姜の甘酢漬け
赤パプリカのオイル漬け、山芋の梅肉和え
塩漬け鶏むね肉の低温調理
味付け玉子、中田食品の田舎漬け梅干を。
※現在は販売しておりません。

ソラと龍の淡麗塩中華ソバ

大阪の名店「堺塩ラーメン専門　龍旗信」
とのコラボラーメンを大丸イベント２日間限定で
提供することが出来ました。
龍旗信の松原店主とは、一風堂時代から懇意に
させて頂いていたのでこの実現は本当に嬉しかったです。
龍旗信の伝家の宝刀「ムール貝の塩ダレ」「豆苗」
「花麩」「鶏モモチャーシュー」と、
ソラノイロの「Wスープ」「国産小麦100％全粒粉麺」
「鶏ムネチャーシュー」のスペシャルなラーメンでした。
※現在は販売しておりません。

黄金色コーンとろみソラちゃんぽん

麺には、コーンを。
コーンの風味が引き立つように
柔らかにゆでていますので
固めが良い場合は、ひと声ください。
具には、甘くて柔らかいイエロー系の
スーパースイート種「ゴールドラッシュ」
ロシア産ズワイガニをメインに
白菜、さやいんげん、味付玉子
低温調理の肩ロースを。
※現在は販売しておりません。

キノコのソラボナーラ

イタリアンの名店ラ・プリアンツァの
奥野シェフとの夢のコラボが実現！
店主宮崎が以前からやりたかった
キノコの麺とカルボナーラの融合。
麺には、トリュフ塩を練りこみ、
トリュフオイルを絡めてあるので
まずはそのままで。
そして、温玉を崩してカルボナーラ風に。
最後は、ポルチーニ茸の香りが漂う
塩スープを注げばキノコラーメンの完成！
※現在は販売しておりません。

魚雷ノイロ

今年最後のスペシャルコラボは
魚雷@春日×ソラノイロのコラボです。
ソラノイロでは、魚雷の「2年熟成本枯鰹節」
提供直前に珈琲のドリップで落とし、香りづけした
スープを使用した「2年熟成本枯鰹節 塩中華ソバ」
をご提供いたします。
トッピングは、魚雷にちなんで
長野名物「山賊揚げ」鰹のジュレ(味変アイテム)等等
魚粉と一味を練った辛味出汁の香りを感じて頂く為に
別皿でご提供いたします。
※現在は販売しておりません。

赤旨SOYトマトソバ

東京ラーメンショーで、一風堂×麺の坊 砦
そして、ソラノイロのコラボで作ったものを
アレンジしてご提供いたします。
スープは、豆乳を使用しトマトと清湯スープで。
麺は、凪製麺特注麺を。
そば粉は不使用ですが、ココアとライ麦で
風味と食感を出しています。
トッピングには、軟骨団子、ラタトゥイユ
カリカリチーズ,ベーコン、青ネギを。
辛いのが好きな方に、酸っぱくない
ハバネロをご用意いたしました。
※現在は販売しておりません。

宮崎千尋の年越しソーキそば

いつか沖縄でお店をやりたい宮崎が
沖縄を想いながら「ソーキそば」
をお作りします。
麺は、渡辺製麺謹製の沖縄そば用麺。
スープは、豚×鶏がら×鰹節の出汁が効いたもの。
油はゼロながらコクのある味わいをお楽しみください。
具材には、骨まで食べられる軟骨ソーキ
沖縄の葡萄、青ネギ、愛媛産ミディートマトの湯むきと
ソラノイロらしい盛り付けを。
※現在は販売しておりません。