2013年 限定麺

麺in煮干しBLACK

2013年限定1作目は麺もスープも黒の
煮干しラーメンを作りました。
タレには、小豆島産のタケサン醤油
関ヶ原醸造の関ヶ原たまりを。
スープは、3000円/kgする九十九里浜
の焼き干しと昆布で。
トッピングは、国内産もも肉の角煮と
極太メンマ、三陸産の岩のり、
関ヶ原溜まりで味を付けた、玉子を。
※現在は販売しておりません。

ベジもつ味噌麺

店主・宮崎が熊本の郷土料理「馬汁」
にヒントを得て作成にいたりました。
味噌ダレには、蔵出し味噌の1年,2年
熟成の二種類を。
さらに、京都の西京白みそ、京桜赤みそ
チーマージャンを。
スープは、根菜を煮た野菜スープ。
トッピングは、馬モツの代わりに
北海道産の牛モツの小腸をメインに。
スナックエンドウ、千葉産人参、大根
ごぼう、愛媛産ミディートマトを。
※現在は販売しておりません。

アボガドと豆腐の春ベジつけソバ

今回は「超らーめんナビ」というサイトの
企画で限定を行います。
麺は、国産小麦×全粒粉で作った太麺を。
タレは、木綿豆腐×アボガドで作る
ヘルシーなツケだれ。
上にはトリュフオリーブオイルを。
トッピングは、春キャベツ、菜の花の
生ハム巻、クレソン、スナップエンドウ
三陸産生わかめ、味付け玉子を。
※現在は販売しておりません。

ソラのジャガポタ

麺には、香り高いカレースパイスを。
スープは、中華ソバのスープに
ジャガイモ、玉ねぎ、ごぼうをグラッセ
したものを混ぜ込み、牛乳と生クリーム
でコクと旨味をプラス。
油は、トリュフオリーブオイルを使用。
トッピングは、低温調理の肩ロース肉
網あみフライドポテト、揚げごぼう
青ネギ、愛媛産ミディートマト
マッシュ生クリームバターを。
※現在は販売しておりません。

トマトベジソバ

ソラノイロ初プロデュース！
4/30に沖縄でオープンしたラーメン店
「Stripe Npodles」のメニューを限定販売
※現在は販売しておりません。

ソラのうちなーぬ緑ぬ冷麺

ソラノイロの夏限定第三作目は
沖縄食材をふんだんに使用した
冷やし麺です。
麺には、あおさを練りこみ、独特の
旨味と風味を閉じ込めました。
スープはシンプルに塩だれ、みりん
和だしで作り、青汁で風味付けを。
トッピングは、沖縄直送の海ぶどうと
生もずく、あおさ、味玉、すーちか風
チャーシューの燻製です！
※現在は販売しておりません。

ソラのヤサ麺～坦々仕立て～

ベジソバのソラノイロと
日本野菜ソムリネ協会がコラボしました！
野菜を麺にみたててピーラーで切り
各野菜の調理を変えて提供。
水ナスは生、ズッキーニは炒め、人参は
ボイル、ごぼうは揚げました。
ベジソバで使用しているパプリカ麺の
細麺も少しだけ添えました。
スープは、女性好みのピリ辛坦々仕立て
焼肉の代わりに白舞茸を使用しました。
※現在は販売しておりません。

秋のサンマと秋のソラ

サンマの煮干しと国産昆布のスープを
ベースに和風の味わいを。
油には、サンマの香味油を使い、さらには
サンマを丸ごと一匹パン粉揚げしました。
麺は、最近流行りの乾麺を使ってみました。
トッピングは、しめじ、しいたけ、三つ葉
赤玉ねぎを。締めに、舞茸ご飯を。
※現在は販売しておりません。

ソラと凪のトンコツROSSO

わぽ会の両雄「凪」とソラノイロの
ガチコラボが実現！
スープは、凪豚王のド豚骨スープ。
宮崎がアレンジするとこんな風に。
麺は、ソラノイロの中華ソバ麺。
トッピングは、秋のしめじとチャーシュー
オリーブオイル炒め、温泉玉子
ベビーリーフ、愛媛のミディートマト
シュレッドチーズで見た目も味もイタリアン
豚骨ラーメンをソラノイロらしく表現して
みました！
※現在は販売しておりません。

ゆしどうふと生もずくのソーキそば

今年の年越し沖縄そばは沖縄直送の
ゆしどうふと生もずくを入れました。
麺はストライプヌードルズの麺「与那覇製麺」
お好みでフーチーバー、紅生姜
コーレーグースーを入れてお楽しみください
※現在は販売しておりません。

ソラの新東京 背脂 ブラック

麺は、蒲田の「菅野製麺所」謹製麺。
背脂に絡み付く細麺縮れ麺です。
たれは、キッコーマン醤油の極うま醤油と
チャーシューの煮汁のブレンド。
タレが決め手のラーメンです！
スープは背脂と豚の旨味全開スープです。
具には、ソラノイロらしく彩りお野菜を
生姜ソースで絡めたものをのせました。
※現在は販売しておりません。