Profile ~ プロフィール ~
ソラノイロ 店主 宮崎 千尋
200種類以上のラーメンを開発してきたラーメン店の経営者。
飲食店やメニュー開発のコンサルタント。
15歳
ラーメンの食べ歩きを始める
2011年
一風堂に10年10ヶ月勤め、師匠河原成美氏から独立を許される
同年6月 ソラノイロを麹町でオープン、女性向けの「ベジソバ」が業界に旋風を起こし、話題になる。
2013年
沖縄県北谷町に「Stripe noodles」をプロデュースする。米軍人向けにステーキラーメンとトマトベジソバのメニュー構成。
2014年
フランス parisでパリラーメンウィークに参加し、ベジタリアン向けVEGANラーメンの開発に着手。3月よりグランドメニューでスタート。
2015年
島根の農家さんとのご縁でグルテンフリー麺「玄米麺」のラーメンの開発をする。
同年、ミシュランガイド東京で麹町本店がビブグルマンを獲得し、その後三年連続で掲載される。
2017年
4月よりミスタードーナツのミスター飲茶の商品開発に携わり、2年間で10メニューを開発し、全国約800店舗でお客様に食べていただく。
2017年
沖縄名護市で沖縄そば屋「真打 田仲そば」をプロデュースする。
2018年
東京渋谷の真武咲弥のヴィーガン、グルテンフリーメニューの開発に携わる。
現在までに8年間で200種類以上の限定メニューを開発し、それを継続中。
店主 宮崎千尋の主なメディア出演歴
2015年 クロスロードで宮崎が紹介される
2019年1月 TVチャンピオン 宮崎がラーメン職人王選手権に出場
2019年6月 LERDERS online 掲載（記事はコチラ）
その他出演多数、詳しくはコチラ
ソラノイロ代表ブログ 宮崎千尋の意思アレバ道アリ